Süt Hijyeni Nedir?
Süt hijyeni, süt içerisindeki mikroorganizmaların yok edilmesi amacıyla süt hijyeni için yapılan bir dizi işlemi ifade eder. Süt çiftliklerinde bulunan süt depolama tanklarının belirli bir süre sonra boşaltılıp temizlenmesi önem taşır. Süt işletmelerinde Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerine uygun olarak hijyene yönelik işlem yapılır. Süt hijyeni sağlamadan sorumlu olan meslek elemanı, sütün ilk kontrollerini yaptıktan sonra sütün naklini sağlayıp gıda hijyeni kuralları doğrultusunda sütün fabrikaya alımını yapar.
Süt Hijyeni Eğitimi Süresi
Süt hijyeni eğitimi kurs programının süresi Millî Eğitim Bakanlığı tarafından toplam 32 ders saati saat olarak belirlenmiştir. Eğitim sürecinin uzaması da mümkündür.
Süt Hijyeni Eğitimi Nedir?
Süt işleme sektöründe çalışan kişilerin gıda işletmelerinde temel hijyen kuralları ve süt işleme sürecinde hijyen kuralları hakkında bilgi sahibi olması gereklidir. Süt işleme hijyeni kursu olarak da bilinen süt hijyeni eğitimi de bu gerekliliğin bir sonucu olarak ortaya çıkmıştır. Süt hijyen eğitiminin Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığına bağlı kuruluşlar tarafından verilmesi de mümkündür.
Kurs programında; kursiyerlerin, Türk Gıda Kodeksi ve Gıda Hijyeni Yönetmeliği doğrultusunda çiğ sütü nakledip depolayabilecek bilgi ve beceriye sahip olmaları amaçlanır. Bu amaca yönelik olarak sütün bileşimine etki eden faktörlerden sütten kaynaklanan tehditlere kadar birçok konu üzerinde durulur. Kurs programının sonunda düzenlenen sertifika sınavına konu olan ve mesleki yeterlilik kazandıran ders içerikleri şöyledir:
- Sütün Özellikleri
- Sütün Bileşenini ve Miktarını
- İçme Sütü Teknolojisi
- Sütteki Mikrobiyolojik Tehlikeler
- Sütten Kaynaklanan Kimyasal Tehlikeler
- Süt İşletmelerinde HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları)
- Süt Endüstrisinde Arıtma ve Atıkların Değerlendirilmesi
- Hijyen ve Sanitasyon Kuralları
Süt Hijyeni Kursuna Kimler Katılabilir?
Süt hijyeni kursu okuryazar herkesin katılabileceği bir eğitimdir. En az ilkokul mezunu olmak kursa katılmak için yeterli olacaktır; fakat istihdamda en az lise mezunlarına öncelik tanınır. Mesleği yapmaya engel bedensel, ruhsal sorunu olan kişilerin sertifika programına katılmamaları gerekir. Kurs programı herkese açık olsa da katılımcı profili genel olarak şöyledir: Süt işleme tesislerinde çalışan gıda profesyonelleri, teknik ve kalite yöneticileri ve süt üreticileri.
Online Süt Hijyeni Eğitimi Var Mı?
Teknolojideki gelişmelerin eğitim sektörüne yansımasıyla pek çok eğitim uzaktan eğitime uyarlanmıştır. Süt hijyeni eğitimi de online eğitim programlarına dahil olan eğitimlerden biridir. Bilgisayara ve internet bağlantısına sahip olan herkes online eğitim programına katılabilir.
Online Süt Hijyeni Eğitimi Faydalı Mıdır?
Online eğitim örgün eğitime göre ekstra bazı avantajlara sahiptir. Belirli zamanda belirli yerde eğitim alma zorunluluğu olmadığı gibi eğitim içeriklerine eğitim sürecinin sonunda da ulaşmak mümkündür. İçeriğin dijital ortamda olması çıktı, ulaşım gibi ek masrafları oradan kaldırır.
Süt Hijyeni Eğitimi Kazanımları
Süt hijyeni eğitimi ile kursiyerlerin gıda sektöründe süt işleme tesislerinde çalışabilecek yeterliliğe sahip olmaları amaçlanır. Bu amaca yönelik olarak verilen eğitim sayesinde şu sorular yanıt bulmuş olur:
- Gıda işletmelerinde uyulması gereken temel hijyen kuralları nelerdir?
- Süt işleme sürecinde hijyen sağlamak için kullanılan teknolojiler nelerdir?
- Çapraz bulaşma nedir, nasıl önlenir?
- Süt nasıl kirlenir, kirlenme riski nasıl azaltılır?
- Sütün depolanması ve soğutulması aşamasında dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?
- Süt sağım ekipmanlarının temizliği nasıl yapılır?
- Çiğ sütün toplanması sırasında nelere dikkat etmek gereklidir?
- Süt toplama merkezinin nasıl özelliklere sahip olması gerekir?
Süt Hijyeni Elemanı Olmak İçin Gerekenler
Mesleki faaliyetlerin yerine getirilmesi mesleki ve teknik eğitim alınmasını gerektirir. Süt hijyeni elemanı olmak için de mesleki eğitim alındığını ispat eden sertifikaya sahip olmak gereklidir. Sertifika almak mesleği icra etmek için yasal altyapıyı sağlar. Mesleği icra etmek için meslekle uyumlu kişisel özelliklere sahip olmak da avantaj sağlar.
Süt Hijyeni Sertifikası Nasıl Alınır?
Sertifika kurs bitirme belgesi niteliği taşıyan yasal bir evraktır. Sertifika sahibi olmak için süt hijyeni sertifikası eğitim programını başarıyla tamamlamak gerekir. Sertifika sınavında, önceden belirlenmiş olan geçerli puanı alan kursiyerler sertifika almaya hak kazanmış olurlar. Sertifika sınavı geçerlilik puanı 100 puan üzerinden en az 45 puan olarak belirlenmiştir.
Süt Hijyeni Belgesi Ne İşe Yarar?
Süt hijyeni eğitimi sonunda alınan kurs bitirme belgesi, belge sahibinin mesleğin gereklerini yerine getirebileceğinin göstergesidir. Süt hijyeni sertifikası, bireyin süt işletmelerinde çalışabileceğini gösterir. Tüm sektörlerde mesleki eğitim alan bireyler öncelikli olarak istihdam edilir. Süt hijyeni sertifikası olanlar sektörde istihdam edilme fırsatına sahip olurlar.
Süt Hijyeni Sertifikası Ne Kadar Süre Geçerlidir?
Milli Eğitim Temel Kanunu, iş yerleri için sertifika kabul etme zorunluluğu getirmiştir. Sertifikanın yasal nitelik kazanıp geçerli olmasını sağlayan üzerinde Millî Eğitim Bakanlığının veya herhangi bir üniversitenin onayı bulunmasıdır. Üniversite veya MEB onaylı süt hijyeni sertifikası e devlet üzerinden sorgulanabilir.
